MENÚ:

Tataki de llom alt de tonyina vermella bluefin sobre all de coco, cruixent de gingebre i salsa sanbaishu / Sisquella

Cansalada ibérica de Guijuelo a baixa temperatura, escalunyes confitades amb clau i taronja , ou de corral i melmelada de pebrot escalivat / Alges

Velouté de moll d’òs amb tòfona d’estiu i gambot vermell / Roc de Foc

Confitat de bacallà Giraldo sobre cremós de mongeta del ganxet, ceba caramel·litzada amb mel de flors i vel d’ibèric / Roc Nu

Xocolata i biscuit amb crema de taronja, sorbet de fruita de la passió i fruites del bosc / Cava

Preu: 50 euros / persona

RESERVES: 973 288 008